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通过多次试验，得出结论，安装厨房油水分离装置不但可以把渣子完全分离开，而且油的分离率也非常高，完全可以做到油是油，水是水的状态。
如今，餐饮企业发展迅速，不法分子违法制作地沟油的行为也逐渐猖獗，为了遏止地沟油回流餐桌危害大众健康，餐饮、单位食堂等均建议安装油水分离装置，对于自身行业的发展和环境的保护以及人民生活的改善都有重要的意义。
厨房油水分离装置是采用自然上浮法将油水分离，以达到去除厨房间洗涤污水中的可浮油。厨房烹好洗涤污水通过地面明沟或地下管道，从厨房油水分离装置的一端流入同同钢丝的油水分离接受箱，污水中较大固体颗粒在此截留，而后污水通过厨房油水分离装置的二个分离区进行油水分离。在流的过程中，由于流速降低，粒径较大及比重小于1的油品杂质上浮到水面上，而水从厨房油水分离装置另一端的排水管流走。经一段时间使用，油脂存留积累、人工及时清除。餐饮油水分离设备原理很简单，所以采用了最简单的结构，但是其自身的价值却远远超过了本身的材料价值，所以，油水分离装置能在保证油水分离的基础上实现了安装方便、清洗简单、坚固耐用的优点。
油水分离装置必须同时具备收油和排泥措施。厨房油水分离装置应密闭或加活动盖板，以防止油气对环境的污染和火灾事故的发生，同时可以起到防雨和保温的作用。寒冷地区的餐饮油水分离装置应采取有效的保温防寒措施，以防止污油凝固。
为确保污油流动顺畅，可在集油管及污油输送管下设热源为蒸汽的加热器厨房油水分离装置附近要有蒸汽管道接头，以便接通临时蒸汽扑灭火灾，或在冬季气温低时因污油凝固引起管道堵塞或池壁等处粘挂污油时清理管道或去污。
